Truffes fraîches du Quercy Blanc

Truffes au lard en papillotes

Ingrédients pour 2 personnes

2 truffes melanosporum d’environ 20 g chacune

4 à 6 tranches très fines de poitrine de porc fumée

Poivre noir du moulin

Préparations

Préchauffer le four à 180 °C. 

Trancher très finement la truffe à l’aide de la râpe ou d’un petit couteau bien aiguisé.Emballer ensuite quelques tranches de truffe à l’aide d’une tranche de lard, en serrant bien.Emballer à son tour le petit paquet dans un petit carré de papier d’aluminium, en prenant soin de bien le refermer.Renouveler l’opération avec le restant des ingrédients.Disposer les petites papillotes sur la plaque du four et enfourner pour une cuisson d’environ 25 à 30 mn.

Dès la sortie du four, disposer les papillotes sur un plat de service et les ouvrir légèrement.Poivrer selon vos préférences avant dégustation.

Servir aussitôt.