Truffes fraîches du Quercy Blanc
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Truffes Fraîches d'été - Tuber Aestivum

     
La Tuber Aestivum, Truffe de la saint jean ou Truffe blanche d’été
La Tuber Aestivum est la première truffe que l’on peut récolter à partir du mois de mai, jusqu’à la fin août. La fructification de la truffe d’été n’est pas moins mystérieuse que celle de sa cousine hivernale. On la trouve généralement dans des anciennes truffières d’hiver qui n’ont rien donné mais aussi dans les jardins et dans les bois. Elle est beaucoup plus proche de la surface que la noire.

Plus subtile au nez et en bouche que la Tuber Melanosporum, elle doit se consommer de préférence crue pour ne pas perdre ses arômes très volatiles.

Les truffes que nous vous proposons sont issues des truffières de producteurs locaux. Elles sont récoltées à maturité, triées, contrôlées et canifées (pour vérifier leur maturité et leur état sanitaire) par les trufficulteurs.

Les truffes sont ensuite envoyées sous vide
dans un délai maximum de 48H après la récolte pour conserver toute leur fraîcheur.
  Fin de la saison !
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