Truffes fraîches du Quercy Blanc

fin de la saison DE LA TRUFFE D'ÉTÉ !

La saison de la truffe d'été est terminée dans le Quercy Blanc, 
et nous attendons maintenant la saison de la truffe d'hiver ou tuber melanosporum
fin novembre début décembre.

Rendez-vous en mai 2019
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de la saison de la truffes fraîches d'été (tuber aestivum).

Dégustez nos Truffes blanches d'été,
Truffe de la Saint Jean ou Tuber Aestivum

La Tuber Aestivum est la première truffe que l’on peut récolter à partir du mois de juin, jusqu’à la fin août. La fructification de la truffe d’été n’est pas moins mystérieuse que celle de sa cousine hivernale.

On la trouve généralement dans des anciennes truffières d’hiver qui n’ont rien donné mais aussi dans les jardins et dans les bois. Elle est beaucoup plus proche de la surface que la noire.

Plus subtile au nez et en bouche que la Tuber Melanosporum, elle doit se consommer de préférence crue pour ne pas perdre ses arômes très volatiles.

Tartine à la truffe d’été

recette

Tartine à la truffe d’été

4 belles tranches de pain de campagne, mozzarella di Buffala, 2 tomates bien mûres (de préférence de la cœur de beuf), 100 g de truffes d’été, huile d'olive extra vierge, fleur de sel, poivre du moulin

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Croustillants d’œufs de caille truffés

recette

Croustillants d’œufs de caille truffés

4 tranches de pain de mie, 4 œufs de caille, 3 ou 4 lamelles de truffe d'été par croustillants, un peu d'huile d'olive, sel et poivre

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Truffes fraîche de la Sain-jean

Qui sommes-nous

Ici la truffe est présente partout mais visible nulle part. Ceux qui la cultivent sont des paysans, des hommes de la terre, qui savent préserver leurs secrets. Parce que la truffe est un produit de la nature, issue de cette alchimie particulière entre la terre, les arbres et les éléments naturels. Pas de production massive, pas d’engrais ou pesticides, pas de manipulation génétique. La nature à l’état brut !

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Produits d'une extreme fraicheur, ramassés juste avant envoi, emballés sous vide pour une livraison parfaite!!!

Julie W. le 10/2/2018

FIN DE LA SAISON DE LA TRUFFE D'HIVER !
La saison de la truffe d'hiver est terminée dans le Quercy Blanc, 
nous travaillons maintenant à la prochaine saison, plantation, travail du sol...

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de la saison de la truffes fraîches d'hiver (tuber melanosporum).

Déguster la Truffe d'hiver, Truffe Noire du Périgord ou Tuber Melanosporum

Les truffes que nous vous proposons sont issues des truffières de producteurs locaux autour de Montcuq exclusivement.

Elles sont récoltées à maturité, triées, contrôlées et canifées (pour vérifier leur maturité et leur état sanitaire) par les trufficulteurs.

Les truffes sont ensuite envoyées sous vide dans un délai maximum de 48H après la récolte pour conserver toute leur fraîcheur.

Le Quercy Blanc est une terre de trésors ! Et la truffe en est un.

Un trésor caché, un champignon un peu mystérieux, à l’odeur incomparable, puissante, enivrante …

Une truffe de qualité optimale, sélectionnée par le producteur

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Un produit frais, expédié au maximum 24H après le ramassage

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Une truffe d’origine du Quercy exclusivement
(voir la carte de la zone de ramassage)

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Une expédition dans les meilleures conditions de conservation

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