Err

Truffes fraîches du Quercy Blanc

bientôt le début DE LA SAISON DE LA TRUFFE D'été !

Rendez-vous en juin 2020
Pensez à vous inscrire à notre Newsletter pour être tenue informé du début
de la saison de la truffes fraîches d'été (tuber aestivum).

Dégustez nos Truffes blanches d'été,
Truffe de la Saint Jean
ou Tuber Aestivum

La Tuber Aestivum est la première truffe que l’on peut récolter à partir du mois de juin, jusqu’à la fin août. La fructification de la truffe d’été n’est pas moins mystérieuse que celle de sa cousine hivernale. On la trouve généralement dans des anciennes truffières d’hiver qui n’ont rien donné mais aussi dans les jardins et dans les bois. Elle est beaucoup plus proche de la surface que la noire. Plus subtile au nez et en bouche que la Tuber Melanosporum, elle doit se consommer de préférence crue pour ne pas perdre ses arômes très volatiles.

Mousse au chocolat à la truffe d’été de Montcuq

recette

Mousse au chocolat à la truffe d’été de Montcuq

4 blanc d’œuf et 2 jaunes, 125gr de beurre de truffes1 truffe pour râper et pour faire les lamelles déco, 125 gr de chocolat / Moi j’aime le 75% mais c'est comme vous voulez, 75gr ou 50gr de sucre / Ca dépend du chocolat


.Lire la suite

Newsletter

Recevez notre lettre d'informations.

Truffes fraîche de la Sain-jean

Qui sommes-nous

Ici la truffe est présente partout mais visible nulle part. Ceux qui la cultivent sont des paysans, des hommes de la terre, qui savent préserver leurs secrets. Parce que la truffe est un produit de la nature, issue de cette alchimie particulière entre la terre, les arbres et les éléments naturels. Pas de production massive, pas d’engrais ou pesticides, pas de manipulation génétique. La nature à l’état brut !

Produits d'une extreme fraicheur, ramassés juste avant envoi, emballés sous vide pour une livraison parfaite!!!

Julie W. le 10/2/2018

FIN DE LA SAISON DE LA TRUFFE D'HIVER !
La saison de la truffe d'hiver est terminée dans le Quercy Blanc, 
nous travaillons maintenant à la prochaine saison, plantation, travail du sol...
et nous attendons la saison de la truffe d'été ou tuber aestivum 
fin mai début juin.

Rendez-vous en decembre 2020
Pensez à vous inscrire à notre Newsletter pour être tenue informé du début
de la saison de la truffes fraîches d'hiver (tuber melanosporum).

Déguster la Truffe d'hiver, Truffe Noire du Périgord ou Tuber Melanosporum

Les truffes que nous vous proposons sont issues des truffières de producteurs locaux autour de Montcuq exclusivement.

Elles sont récoltées à maturité, triées, contrôlées et canifées (pour vérifier leur maturité et leur état sanitaire) par les trufficulteurs.

Les truffes sont ensuite envoyées sous vide dans un délai maximum de 48H après la récolte pour conserver toute leur fraîcheur.

Le Quercy Blanc est une terre de trésors ! Et la truffe en est un.

Un trésor caché, un champignon un peu mystérieux, à l’odeur incomparable, puissante, enivrante …

Une truffe de qualité optimale, sélectionnée par le producteur

En savoir plus

Un produit frais, expédié au maximum 24H après le ramassage

En savoir plus

Une truffe d’origine du Quercy exclusivement
(voir la carte de la zone de ramassage)

En savoir plus

Une expédition dans les meilleures conditions de conservation

En savoir plus