Truffes fraîches du Quercy Blanc

Lasagnes à la truffe d'hiver

Ingrédients pour 4 personnes

75 gr de beurre de truffe

1 cuillère à soupe de farine T75

½ litre de lait

250 gr de crème fraîche

Une truffe de 50 gr

4 plaque de lasagnes par personne

Préparations

Préparez une béchamel classique avec :

  • 75 gr de beurre de truffe

  • 1 cuillère à soupe de farine T75

  • ½ litre de lait

  • Les pelures hachées de la truffe

  • Ajouter 250 gr de crème fraiche en fin de cuisson

Détaillez en lamelles fines une truffe du Périgord de 50 gr (Au couteau économe). Au fond d’un plat rectangulaire étalez une première couche de béchamel. Déposez une première couche de lasagne. Etalez la deuxième couche de béchamel. Déposez les lamelles de truffe espacées régulièrement sur toute la surface. Déposez une deuxième couche de lasagnes. Recouvrir de béchamel.

Mettre au four à 180°c pour 35 minutes.

Si il reste un peu de sauce vous pouvez l’utiliser le lendemain pour accommoder des tagliatelles fraiches.

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