Truffes fraîches du Quercy Blanc

beurre TRUFFé

Truffez votre beurre de 10 à 20%, convient à merveille pour beurrer une purée de pomme de terre ou un apéritif à la truffe sur du pain grillé.

Ingrédients

250 g de beurre doux ou demi-sel

de 25 à 50g de truffe noire fraîches
(de 10 à 20% de truffes)

Préparations

Coupez la truffe en petit morceaux et écrasez-la soigneusement à la fourchette

Intégrez la truffe dans le beurre à la fouchette ou avec une spatule.

Remplissez ensuite une boîte plastique ou de petites verrines et laissez reposez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours pour que la truffe frâiche diffuse ses arômes dans le beurre.

Vous pouvez ensuite l'utiliser ou le congeler.

Beurre truffé