Truffes fraîches du Quercy Blanc

Endives confites aux truffes noires

Ingrédients pour 4 personnes

Une truffe de 20 gr

100 gr de beurre de truffes du Périgord

8 belles endives

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparations

Couper en tronçons de 1 cm les endives rincer et sécher après avoir supprimé les trognons qui sont amères.

Dans un poêle faire fondre le beurre de truffes sans le cuire.

Faire cuire les endives à l’étouffée (couvert à feu doux) environ 15 minutes.

Presque en fin de cuisson ajouter la truffe émincée. Les endives doivent être tendre et transparentes

Servir dans des assiettes chaudes.

En accompagnement de viande ou en plats principale.

Saler et poivrer à votre goût.

Les recettes de Madame Claude

Four maison d’hôtes à Montcuq

Endives confites aux truffes noires