Truffes fraîches du Quercy Blanc

Coquillettes truffes et jambon

Ingrédients pour 4 personnes

50g de truffe noire fraîches

1 paquet de coquillettes

100g de beurre de truffes

2 tranches de jambon

Emmental râpé

3 cuillères à soupe crème fraiche

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparations

Préparer la sauce dans une poêle suffisamment grande pour contenir les coquillettes.

Faire fondre le beurre de truffe.

Ajouter la truffe émincée et le jambon découpés en petits carrés.

Faire chauffer sans cuire. Ajouter la crème garder au chaud.

Pendant ce temps vous avez fait cuire les coquillettes dans de l’eau légèrement salée (le beurre le jambon et le fromage sont déjà salés). Suivre les consignes de cuisson sur l’emballage des coquillettes. Dès qu’elles sont al dente les égoutter.

Verser les pâtes dans la poêle et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter le fromage râpé redonner un tour de cuillère.

Servir immédiatement dans les assiettes chaudes.

Saler et poivrer à votre goût.

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Coquillettes truffes et jambon