Truffes fraîches du Quercy Blanc

Tagliatelles fraîches aux noix truffe et mimolette

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de Tagliatelles

100 g de truffe blanche d'été

Crème fraîche

Mimolette

Noix

Sel fin

Poivre

Préparations

Dans un fait-tout faire chauffer la crème liquide légèrement salée et poivrée ainsi que les noix hachées grossièrement. Passer les tagliatelles rapidement sous l’eau froide et les plonger dans la crème liquide chaude.

Remuer délicatement pour enrober complètement les pâtes de crème. Couvrir et cuire à feux doux 3 à 4 minutes. Ajouter de la crème si nécessaire même en fin de cuisson.

Vérifier avant de dresser les assiettes la quantité de sauce. Attention ni trop ni trop peu.

Servir dans des assiettes creuses préchauffées.

Râper la mimolette donner un tour de moulin à poivre.

Émincer la truffe très rapidement ce plat n’attend pas.

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