Truffes fraîches du Quercy Blanc

Poularde rôtie aux truffes noires

Ingrédients pour 4 personnes

1 poularde ou poulette de 1,5 kg

200 g de truffes noires

Des mini-carottes

Des mini-navets

200 g d’oignons grelots

3 c à s de sucre

1 poireau

1 l de crème fleurette

Préparations

Brossez soigneusement les truffes. 

Préchauffez le four à 200°C, th 7. 

Détaillez quelques truffes en lamelles. 

Détachez avec précaution la peau de la poularde et glissez les lamelles de truffes sous la peau.

Dans une cocotte allant au four, faites dorer la poularde, puis salez et poivrez, couvrez la cocotte et faites cuire au four 1 h.

Epluchez les légumes et faites-les blanchir 3 mn dans l’eau bouillante, puis mettez-les dans une casserole avec le sucre, couvrez d’eau et faites glacer jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Coupez les truffes restantes à la mandoline. 

Découpez la poularde, disposez-la dans un plat avec les légumes, ajoutez les truffes restantes. 

Servez chaud.