Truffes fraîches du Quercy Blanc

Pommes de terre dorées au beurre de truffes

Ingrédients pour 4 personnes

6 pommes de terre

125 gr de beurre truffée

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparations

Laver les pommes de terre sans les éplucher.

Couper des tranches fines 2mm ou un peu plus épaisses 1/2cm, comme vous voulez !

Couvrir une plaque de four avec une feuille d’aluminium. Allumer le four a 175°C.

Le temps de parsemer généreusement la surface du plat de petits morceaux de beurre de truffes, le four va être à une bonne température pour faire fondre le beurre légèrement, sans le cuire . Quelques secondes suffisent.

Hors du four étalez le beurre et brisures de truffes avec un pinceau ou une maryse sur toute la surface du plat.

Disposer autant de tronçons de pommes de terre que possibles (Il y en a jamais de trop....) sur le beurre tiède. Bien enduire les 2 faces de pommes de terre.

Cuire pour 15 minutes d’un coté pour la version fine, 20minutes pour les plus épaisses. Retournez les et cuire encore 5 minutes de l’autre coté.

Salez et poivrez au moment de servir.

Les recettes de Madame Claude

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