Truffes fraîches du Quercy Blanc

Mousse au chocolat à la truffe d’été de Montcuq

Ingrédients pour 4 ou 6 personnes

4 blanc d’œuf et 2 jaunes

125gr de beurre de truffes

1 truffe pour râper et pour faire les lamelles déco

125 gr de chocolat / Moi j’aime le 75% mais c'est comme vous voulez

75gr ou 50gr de sucre / Ca dépend du chocolat

Préparations

Faire fondre le chocolat et le beurre de truffes au bain marie.

Ajouter la truffe râpée et les jaunes dans le mélange pas trop chaud.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel à vitesse moyenne puis incorporer le sucre et battre à grande vitesse.

Mélanger les blancs et la préparation choco en 3 fois.

Déposer une ou plusieurs lamelles de truffes sur la mousse.

Les recettes de Madame Claude

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