Truffes fraîches du Quercy Blanc

c'est la PLEINE SAISON DE LA TRUFFE D'ÉTÉ !

Le meilleur moment pour dégustez nos Truffes blanches d'été,Truffe de la Saint Jean 
ou Tuber Aestivum

La Tuber Aestivum est la première truffe que l’on peut récolter à partir du mois de mai, jusqu’à la fin août. La fructification de la truffe d’été n’est pas moins mystérieuse que celle de sa cousine hivernale. On la trouve généralement dans des anciennes truffières d’hiver qui n’ont rien donné mais aussi dans les jardins et dans les bois. Elle est beaucoup plus proche de la surface que la noire.

Plus subtile au nez et en bouche que la Tuber Melanosporum, elle doit se consommer de préférence crue pour ne pas perdre ses arômes très volatiles.

Lagotto et truffe fraîche

ACTU

La Louze et ses chiots.

La Louze, un des 2 meilleurs chiens truffiers de Jérôme (producteur), à donné naissance au mois d'avril à 5 magnifiques chiots. Avec la saison de la truffe d'été qui commence, Négus, Nigna, Novice, Nobel et Nouba vont très vite commencer leur apprentissage du cavage.

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Asperges au Parmesan et truffes râpées

recette

Riz noir et blanc à la truffe
de la Saint-jean

100 gr de riz noir, 100 gr de riz basmati, 100 g de truffe blanche d'étéBeurre truffée, 12 fèves par assiette, Parmesan, Crème de Balsamique

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FIN DE LA SAISON DE LA TRUFFE D'HIVER !

Rendez-vous en décembre 2017
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de la saison de la truffes fraîches d'hiver (tuber melanosporum).

La saison de la truffe d'hiver est terminée dans le
Quercy Blanc, nous travaillons maintenant 
à la prochaine saison, plantation, travail du sol... 


Nous attendons la saison de la truffe d'été
ou tuber aestivum fin mai début juin.

Les truffes que nous vous proposons sont issues des truffières de producteurs locaux autour de Montcuq exclusivement.

Elles sont récoltées à maturité, triées, contrôlées et canifées (pour vérifier leur maturité et leur état sanitaire) par les trufficulteurs.

Les truffes sont ensuite envoyées sous vide dans un délai maximum de 48H après la récolte pour conserver toute leur fraîcheur.

Garantie truffes du Quercy Blanc

Le Quercy Blanc est une terre de trésors ! Et la truffe en est un.

Un trésor caché, un champignon un peu mystérieux, à l’odeur incomparable, puissante, enivrante …

Une truffe de qualité optimale, sélectionnée par le producteur

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Un produit frais, expédié au maximum 24H après le ramassage

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Une truffe d’origine du Quercy exclusivement
(voir la carte de la zone de ramassage)

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Une expédition dans les meilleures conditions de conservation

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